오늘은 뭐먹지?에 "성게메밀국수"가 나왔습니다.
성게...ㅋㅋ 성게라니... 이렇게 고급진 재료를 집에서 국수와 함께 먹을진 의문 입니다
그래서 이왕 나왔으니...ㅋㅋ
네이버 쇼핑으로 잠깐 검색을 해보니 자연산 성게알은 대충 100g당 1만원 안팎인 듯 합니다.
아래 쇼핑몰에서는 450g에 35000원 정도하네요. 역시 쉽지 않은 재료란 느낌입니다.
http://storefarm.naver.com/fishsale/products/304433240
[준비재료]
성게알 100g / 쪽파 2대 / 마 200g
김1장 / 가쓰오부시 한줌 / 고추냉이 적당량
메밀면 2인분 / 간장 반컵 / 맛술 반컵 / 설탕 1/3컵(대충)
1. 간장 육수 만들기
물, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓여 줍니다.
3~4분 정도 끓여주다 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어줍니다.
가쓰오부시는 끓여주면 쓴맛이 나므로 그냥 뜨거운물에 넣어 향만 나게 한다고 생각하시면 됩니다.
가쓰오부시를 넣고 2분정도 지나면 채에 걸러 차갑게 식혀줍니다.(냉장고 고고~!)
2. 메밀면 삶기
메밀면은 삶아준다음 얼음물에 넣고 헹군 후 물기를 제거하면 탱탱한 면이 됩니다.
삶는 타이밍이 어려우면 백종원 방식으로 찬물을 한잔 받아서 끓을 때 마다 반잔씩 부어주고 세번째 끓어오른 후 건지면 됩니다.
3. 고명 준비하기
김을 얇게 썰어줍니다.
마는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 줍니다.
4. 플레이팅
삶은 메밀면을 그릇에 담고, 마/성게알을 올린다.
김, 쪽파, 고추냉이를 올려 마무리한다.
마지막으로 간장 육수를 부어주면 끝!
'누들온티비' 카테고리의 다른 글
수요미식회 36회 부산편 맛집 리스트 (0) | 2015.09.30 |
---|---|
[ 오늘은 뭐먹지? ] 베트남 쌀국수로 만드는 "팟타이" (0) | 2015.08.10 |
막국수 대박집의 노하우 전수을지로4가 "산골 춘천막국수" (0) | 2015.08.07 |
[ 생활의 달인 ] 캠핑 요리의 달인들이 "라면으로 만드는 캠핑요리" (0) | 2015.08.07 |
돈까스와 함께 먹는 면요리 "돈까스 김치 우동" 그리고 홍대 맛집 "고토히라 우동" (0) | 2015.08.07 |