누들덕후

종로에 있는 칼국수집 중 돈의동에 있는 다른 칼국수집 "종로할머니칼국수"집에 왔습니다.

할머니칼국수집은 할머니가 직접 해주시던 그런 손맛을 지향한다고 하네요.

사람마다 가진 추억이 달라서 가능하려나 싶지만 어찌되었건 동네에서 해먹던 익숙한 맛을 지향한다는거겠죠.

 만화 식객의 허영만 선생님이 즐겨 찾는다는 공이막국수에 왔습니다.

간판에서 부터 여기저기 허영만 선생님이 그렸다는 커리커쳐가 사용되었네요.

[스스로 판단하기에 내 미각이 민감하지도 않고 그렇게 미식가라고 생각할수가 없기 때문에 객관적이라고 말하기에는 어느정도 무리가 있다는 점을 먼저 말하고 싶습니다.]

SBS '생활의 달인' 프로그램에 나온 "오비야" 라는 일본 메밀국수 맛집에 대해서 쯔유 만드는 비법과 메밀국수 만드는 법에 대해서 포스팅 한적이 있습니다.

무엇보다 "달인을 찾아라"라는 프로그램에서 나온 영상에 워낙 많은 정성을 들여 쯔유와 메밀국수를 만드는 모습들이 나오기 때문에 여러모로 감동 받았고 그에 대한 호평을 많이 했었습니다.

그리고 오늘 드디어 "오비야"에 방문했습니다.

미디어에 나온 집은 대부분 사람이 바글바글 한 것처럼 오비야 역시 사람들이 줄을 서서기다리고 있었습니다. 티비에 나온 안주인께서 예약을 받고 계셨는데요. 한시간 정도 기다려야 할 것 같다고 하십니다. 어차피 먹으러 온건데 특별히 거부감 없이 예약을 걸어놓고 근처에 있는 카페로 가서 시간을 조금 때웠습니다. 한 40분정도 지났을 때 안주인께 연락이 왔습니다. 사실 저는 대충 1시간 조금 되기 전에 다시 오려고 했는데 연락까지 주시니 황송한 서비스에 살짝 감동이었네요.

가게에 들어가 메뉴 판을 받았는데, 메뉴에 대한 정보를 조사해보고 간건 아니라서 시그니쳐메뉴가 뭔지 몰랐습니다. 그래서 안주인께 추천을 부탁 드렸더니 "삼미소바"라는 메뉴를 추천해주셨습니다.

삼미소바는 "냉텐뿌라소바" + "토마토소바" + "소바알리오올리오" 세가지 소바를 1인분으로 조금씩 담아 내는 메뉴 입니다. 

음식이 나오기까지 꽤 걸렸는데 어찌되었건 높은 기대감을 가지고 맛을 보았습니다.

우선 "냉텐뿌라소바"에 들어간 쯔유 베이스의 간장육수를 맛봤는데, 너무 높은 기대감을 가지고 먹었는지 모르지만 맛에 있어서 특별한 차별점을 느끼진 못한 듯합니다. 

기대와 달리 좀 짰다는 느낌이랄까요? 

다시 국수와 함께 맛을 봤습니다. 메밀소바는 메밀임에도 불구하고 쫄깃한 식감을 가진 메밀소바였습니다.  꽤 괜찮다는 느낌입니다. 그리고 간장육수도 면과 함께 먹어보니 짠맛도 많이 중화 되었네요. 고명으로 올라간 튀김과 함께 먹기에 괜찮았습니다.

그런데...그런데.....

토마토소바와 소바알리오올리오는 개인적으로 굉장히 실망스러웠습니다.

두 소바 모두 전통 일본식 메밀소바라기 보다는 이탈리안 조리법을 도입한 퓨젼 음식이었는데요. 

우선 토마토소바 부터 이야기하자면 토마토 페이스트를 쯔유 베이스의 간장육수 위에 얹어서 먹는데 뭔가 어중간한 맛입니다. 사실 적절한 표현을 찾기가 어려워서...

일본 요리 중에 소바와 간장소스를 토마토와 함께 쓰는 경우가 있긴 하지만 쯔유베이스의 간장 육수 위에 소량의 토마토 페이스트라...제가 식견이 짧아서이겠지만 바로 적응하기에는 무리가 있었습니다. 물론 맛을 봤을 때 특별히 맛이없다거나 하진 않는데 익숙치 않은 맛이기 때문에 뭔가 어색하다는 느낌입니다.

개인적으로 더 큰 문제는 "소바알리오올리오" 라고 생각 되네요. 면에서 아무런 간이 느껴지지 않았기 때문이죠. 아무래도 주방에서 조리하실 때 실수로 간 하는 것을 빼먹은건 아닐까 하는 생각에 조리하실 때 실수하신 것 같다고 문의를 드렸습니다. 

안주인께서 주방에 가서 잠깐 이야기하시고 나니 조리하신 분이 원래 그런 맛이다라고 피드백을 주셨습니다. 혹시라도 제가 실수한 건 아닐까 몰라서 면 외에 버섯이나 조개도 간이 됐는지 확인했었는데 전부 밍밍한 맛이었기 때문에 실망스러운 답변이었죠. 

그리고 이탈리안 요리라는 관점에서 봤을 때도 알리오올리오는 꽤 문제가 있는게 알리오올리오는 기름에 다양한 향과 맛을 입혀서 기름조차도 맛있게 먹을 수 있는 요리라면 이 집의 요리는 기름만 많이 들어간 느낌입니다. 

지난 번 방송에서 우리가게에서는 "일본 전통 방식으로 요리를 합니다" 하셨던 말씀이 생각이 납니다. 

그래서 전통적인 방식의 요리들을 먹기 위해 다음에 한번 더 들러서 먹어보려고 합니다. 냉텐뿌라소바의 경우에는 꽤 맛있었거든요.

그렇지만, 이탈리안 퓨젼스타일의 요리들은 그리 권장하고 싶진 않습니다.

날씨가 덥하고 습하다보니 뭔가 입맛 땡기면서 더위를 쫒을수 있는 음식이 필요했습니다.

이럴 땐 바로 '초계국수'!!

초계국수는 시원한 동치미나 육수 국물에 겨자로 맛을 내고 닭고기를 얹어서 먹는 국수를 말합니다.

입맛이 없을 때 자극적인 맛으로 입맛을 돋구는 여름 피서 식품 중 하나라고 볼 수 있습니다.

이 집은 우연찮게 미사리를 오가다 늘 사람이 많았던 집이란 소리를 듣고 방문하게 되었습니다.

처음부터 유명한 집인줄은 몰랐습니다. ㅎ

식당에 도착하면 넓은 주차장과 큰 건물이 반겨 줍니다.

유명 맛집답게 기업형으로 운영되고 있는 모습이네요.

입구에서 부터 초계국수에 대한 설명과 밀빛초계국수만의 독특한 비법들을 설명해주는 글을 발견할 수 있었습니다. 초계국수를 처음 먹어보는 사람들에 대한 배려가 돋보이네요.

초계국수 가격은 7,000원 입니다.

아래 실제로 나온 국수 실물을 보시면 아시겠지만 절대 아깝지 않은 가격입니다. 

다만, 메밀왕만두도 시켰는데, 조금 아쉽습니다. 권장하고 싶진 않네요.

밀빛초계국수는 겨자의 매운맛은 거의 느껴지지 않으며서 향은 가득합니다.

설명에 나온 것과 같이 닭육수 대신 소고기 육수를 사용했다고 하는데 닭비린 맛이 전혀 느껴지지 않고, 전체적으로 달달 시콤한 맛입니다. 닭고기 고명은 국수 위 가득나오는데 국수만 먹고나면 헛헛한 느낌을 없애고 포만감을 오래가게 하는 역할을 합니다.

인상적인 부분은 사실 면에 있습니다. 

눈으로 보기엔 일반적으로 판매하는 소면? 혹은 중면과 다르지 않은데 훨씬 쫄깃쫄깃 합니다.

이유는 별도로 면공장을 운영해서 이 가게만의 면을 만들어 낸다고 하네요.

가게에서 6,000원에 별빛초계국수면을 판매하는데, 집에 쌓여있는 소면 중면들만 아니었다면 꼭 사오고 싶었습니다. (츄르릅~) 개인적으로는 면을 판매하셔도 괜찮을 것 같다는....

비빔국수는 솔직히 닭고기가 들어간 비빔국수란 느낌입니다.

원래 고추장 양념으로 만든 비빔국수가 탁월하기 힘들기도 하지만 반대로 망치기도 어렵죠. 무난한 느낌입니다. 

비빔국수의 매운 맛을 가게 입구에서 파는 1,000원짜리 아이스 캔디로 식히며 집으로 왔습니다.

입맛이 없어서 뭘 먹을지 고민한다면 꼭 방문하시길 권합니다.

즐거운 면식하세요!