누들덕후

수요미식회 37회에서 불고기 맛집이 방송됐습니다.

삼대광양불고기집은 저도 직접 가서 맛을 봤는데요. 아직도 그 맛을 잊지 못할 정도로 괜찮은 식당 입니다. 다른 사람들에게도 꼭 추천하고 싶네요 ㅎㅎㅎ

수요미식회에 나오는 집들을 지도에서 한눈에 확인하시려면 아래 주소를 이용하세요.

http://themap.parseapp.com/map/theme/7GyOBa3UNc

앱을 통해서 수요미식회, 백종원의 3대천왕, 테이스티로드 2015, 맛있는 녀석들 과 같이 방송에 나오는 맛집들을 보고 싶다면 아래 주소에서 앱을 다운받으세요.

https://play.google.com/store/apps/details?id=me.noodlemania.noodleforweb

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  언양기와집불고기

  울산 울주군 언양읍 헌양길 86

  052-262-4884

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  삼대광양불고기집

  전남 광양시 광양읍 서천1길 52

  061-763-9250

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  한일관 압구정점

  서울 강남구 압구정로38길 14

  1577-9963

  
  

  
  

수요미식회 36회 부산편에 나온 집 리스트 입니다.

일단 과거 부산에서 소개되던 집들과는 성격이 많이 다른 듯 하네요.

다른 프로그램에서는 항상 꼼장어, 밀면, 돼지국밥이 많이 소개 됐는데 오늘은 돼지국밥 정도만 겹치고 나머지는 좀 신선했던 듯...

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  해운대 소문난암소갈비집

  부산 해운대구 중동2로10번길 32-10

  051-746-3333

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  할매국밥

  부산 동구 중앙대로533번길 4

  051-646-6295

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  부산명물횟집

  부산 중구 자갈치해안로 55

  051-245-4995

지도에서 좀 더 편리하게 확인하시고 싶으시면 아래 링크에서 확인하시거나, 
https://themap.parseapp.com/map/theme/7GyOBa3UNc

플레이스토어에서 'TheMap' 을 다운받으세요!
https://play.google.com/store/apps/details?id=me.noodlemania.noodleforweb 

수요미식회 라면편에서 이연복 쉐프의 해장라면 만들기가 나왔습니다.

솔직히 술먹은 다음날 위장에 라면이 좋진 않지만 한국사람이라면 어쩔수 없이 따듯한 국물을 마셔야 하기 때문에 라면이라도 먹어야 하겠죠? 그리고 이연복 쉐프의 해물라면은 해물이 들어가서 해장에 좋은 요소들이 있고 삼겹살이 단백질을 보충해줘서 좋긴 할 것 같네요.

[준비재료]

삼겹살 / 라면/ 고추 /간마늘/오징어/ 조개

1. 먼저 팬에 기름을 둘러줍니다.

2. 기름을 두른 팬에 파와 마늘, 고추를 넣어주고 볶아 줍니다.

요즘 많이 나오는 백종원의 파기름을 만들어 주는거죠. 중식의 베이스로 많이 쓰이는 방법입니다.

3. 삼겹살을 넣고 볶아줍니다.

국물요리를 만들 때 간혹 오해할 수 있는 것이 그냥 고기를 물에 넣고 끓여주는게 육수를 만들 때 좋을 것 같지만 실제로는 살짝 볶은 후에 물을 넣어주면 더 진한 국물을 만들어 줄 수 있습니다.

4. 물을 넣고 돼지고기 육수가 우러나오면 스프를 넣어 줍니다.

5. 해산물을 넣고 끓여 줍니다.

해산물은 살짝만 익혀주면 되기 때문에 마지막에 넣어줍니다. 특히 조개는 너무 많이 익히면 질겨져서 맛이 없어집니다.

이연복 쉐프는 조개만은 반드시 넣어여 한다고 하네요. 

목적이 해장인지라 역시 시원한 국물이 최고겠죠.

최현석 쉐프가 권장하는 라면 끓이는 법은 바로 컵라면으로 끓이는 라면 입니다.

저도 농심 육개장 라면 면발을 너무 좋아해서 직접 끓여 먹는걸 즐기곤 했는데요. 별다른 노하우 없이 그냥 그것만으로도 괜찮습니다.

나름 노하우라고 하면 대부분 라면에 실패하는 이유가 물을 잘못 맞춰서라고 하는데 컵라면은 이미 라면 물량을 정해놨기 때문에 컵에 표시되어 있는 만큼만 물을 넣으면 된다고 합니다.

[준비재료]

새우탕라면 / 계란

1. 컵라면에 재료를 모두 빼고 표시선까지 물을 부어 라면 물을 맞춥니다.

2. 컵에 들어간 물을 냄비에 붓고 스프와 고명을 먼저 넣고 팔팔 끓임니다.

면은 최대한 괴롭혀줘야 더 맛있다고 하네요. 계속 들었다 놨다를 반복하면 면이 더 쫄깃해진다고 합니다.

3. 계란 넣기

면이 60% 정도 익으면 이라고 하는데, 사실 60%가 어떤지 어떻게 알겠습니까?ㅋㅋㅋ 보통 뜨거운 물에서 권장되는 시간이 3분이니 끓는 물에서는 면을 넣고 1분 정도 끓이고 나서 계란을 넣으면 될 것 같네요.

쉐프들은 계란을 팍팍 풀어서 먹는건 지양하는 분위기 입니다.

백종원씨도 된장라면 끓이는 걸 시범 보일때 계란을 넣을 때 국물에 푹잠기게 넣고 그대로 익히는 형태로 먹던데 최현석 쉐프도 국물이 탁해지는걸 좋아하진 않나보내요.ㅎ

4. 그릇에 담기

어느 정도 익으면 그릇에 담아 먹으면 됩니다.

컵라면을 끓여서 먹는건 제가 맛을 보장합니다. ㅋㅋㅋ

진짜 맛있습니다.