누들덕후

(이미지출처: 텐아시아 http://tenasia.hankyung.com/archives/597428 )

백종원의 현지화, 간편화 능력은 정말 어디까지 일지 모르겠습니다.

이번에는 쌀국수를 한국사정에 맞게 맛재현을 했습니다. 

그래서 한번 집에 있는 재료로 따라해보기로 했습니다.

1. 재료 준비 

우선 코스트코에서 산 척앤롤 얇게 썬 소고기를 준비 했습니다.

쌀국수는 물에 뿔려서 둡니다.

양파와 무는 잘게 썰어놓고, 버섯은 원래 새송이를 쓰라고 했으나, 집에 없어서 일단 느타리버섯으로 대체했습니다. 

2. 양파 절임 만들기

저는 개인적으로 양파 절임을 정말 좋아해서 완성된 국수에 넣어 먹으려고 절임을 만들었습니다.

양파에 설탕, 식초, 물 넣고 절여두면 됩니다.

3. 육수 만들기

팬에 기름을 두르고 소고기와 파를 넣고 볶아 줍니다.

소고기 기름이 충분히 배어나오면 물을 부어 줍니다.

물이 끓기 시작하면 버섯, 양파, 무를 넣고 계속 팔팔 끓여 줍니다.

어느 정도 끓으면 간마늘을 넣어 줍니다.

간은 멸치액적 또는 까나리액젓과 간장으로 잡아 줍니다.

사실 저는 간장을 너무 많이 넣어서 조금 망했습니다. ㅋ

4. 고명 X.O장 만들기 

육수가 끓고 있는 동안 고명으로 얹을 X.O 장을 만듭니다.

원래 X.O장은 고급스러운 중국 해산물 소스 중에 하나 입니다.

저는 집에 건새우가 없고 보리새우를 넣었는데 보리새우는 건새우보다 향이 강해서 조금만 사용하길 권장 합니다.(하지만 전 너무 많이 넣어서 망했어요)

5. 국수 익히기

국수는 토렴하는 방식으로 익혀줍니다. 바짝 끓은 육수에 면을 담그고 계속 부어주면 됩니다.

6. 합체

면이 익으면 국수그릇에 담고 육수와 고명을 올리고 마무리 합니다.

일단 맛을 봤는데....

쩝 위에서 말한 것처럼 육수에 간장 밸런스를 제대로 잡지 못한 것, 그리고 보리새우를 써서 새우 향이 너무 강해진 것 두가지 이유로 뭔가 알수 없는 맛이 되어버렸습니다. ㅜㅜ

다음에 제대로 해서 먹어야 겠습니다.

간단한 점심 식사로 메밀소바는 정말 최고 입니다.

조리법은 간단한게 다음과 같습니다.

1. 쯔유 준비
2. 메밀국수 삶기
3. 쯔유에 고명넣기
4. 메밀국수와 함께 먹기(?)

1. 쯔유 준비 

쯔유는 대형마트에 가면 많이 팝니다. 사서 쓰셔도 되고 만드는 것도 간단합니다.

만드는 법은 굉장히 다양한데 집에서 할 수 있는 간단한 방법을 설명하자면 

간장+파+양파+멸치(30분~40분 전후)+다시마(10분 전후)를 넣고 30~40분 정도 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 2~3분 식히고 한번 걸러주면 완성됩니다. 

그렇다하더라도 그냥 사서 쓰시는게 편합니다.

2. 메밀국수 삶기 

메밀국수는 소면 삶는 것과 마찬가지로 끓는 물에 면을 넣고 끓을 때마다 2~3번정도 찬물을 부어주고 다시 끓이기를 반복하면 됩니다.

3. 고명 얹기

보통 쯔유 고명으로는 파+갈은 무+연겨자를 넣으면 좋습니다. 

국수량이 부족해서 오뚜기 메밀면과 시장에서 파는 메밀면을 같이 섞어서 썼는데

개인적으로 오뚜기 메밀면은 별로 맛이 없습니다. 살짝 밀가루 냄새가 나는 것 같기도 하고..

역시 싼게 비지떡이네요.