누들덕후

간단한 점심 식사로 메밀소바는 정말 최고 입니다.

조리법은 간단한게 다음과 같습니다.

1. 쯔유 준비
2. 메밀국수 삶기
3. 쯔유에 고명넣기
4. 메밀국수와 함께 먹기(?)

1. 쯔유 준비 

쯔유는 대형마트에 가면 많이 팝니다. 사서 쓰셔도 되고 만드는 것도 간단합니다.

만드는 법은 굉장히 다양한데 집에서 할 수 있는 간단한 방법을 설명하자면 

간장+파+양파+멸치(30분~40분 전후)+다시마(10분 전후)를 넣고 30~40분 정도 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 2~3분 식히고 한번 걸러주면 완성됩니다. 

그렇다하더라도 그냥 사서 쓰시는게 편합니다.

2. 메밀국수 삶기 

메밀국수는 소면 삶는 것과 마찬가지로 끓는 물에 면을 넣고 끓을 때마다 2~3번정도 찬물을 부어주고 다시 끓이기를 반복하면 됩니다.

3. 고명 얹기

보통 쯔유 고명으로는 파+갈은 무+연겨자를 넣으면 좋습니다. 

국수량이 부족해서 오뚜기 메밀면과 시장에서 파는 메밀면을 같이 섞어서 썼는데

개인적으로 오뚜기 메밀면은 별로 맛이 없습니다. 살짝 밀가루 냄새가 나는 것 같기도 하고..

역시 싼게 비지떡이네요.

지역별로 다양한 막국수가 있는데, 그 중에서 유명한 막국수가 바로 '천서리막국수' 입니다.

천서리는 경기도 여주에 위치해 있는데, '북여주IC'로 나오면 바로 그 근방에 있습니다.

천서리 막국수는 평북 강계가 고향인 고 강진형씨가 강원도 원주에서 메밀묵 장사를 하다가 여주 천서리로 옮겨와 강계봉진막국수를 시작한 것이 유명해지면서 그 일대가 막국수촌으로 발전했다고 합니다.

그래서 일단 천서리막국수의 시작인 '강계봉진막국수'로 향했습니다.

월요일 점심 시간에 갔는데 평일이라서인지 한산한 분위기였습니다.

가격은 7,000원으로 일반적인 가격수준입니다.

천서리막국수는 청양고추를 써서 끝맛을 맵게 만드는 특징이 있는데, 아니나 다를까 주문 받으시는 분께서 처음부터 저희 막국수는 맵운데 괜찮은지 물어보더군요. 어차피 제대로 된 천서리막국수 맛을 보러왔기 때문에 비빔막국수, 물막국수를 하나씩 시켰습니다.

막국수 맛은 전해들은데로 끝맛이 좀 매운 특징이 있었습니다.

비빔 메밀면은 다소 매웠음에도 불구하고, 계속 맛을 부르는 그런 맛이었습니다. 땀을 뻘뻘 흘려가며 먹었는데 나름 만족도가 높았습니다. 그렇지만, 물막국수는 조금 애매하지 않았나 싶네요.

매운맛을 선호하시는 분들은 좋을 것 같습니다.

참고로 하남에 이집 막내 아들이 하는 분점이 있다고 합니다.

맛은 거의 동일하기 때문에 땡기시는 분은 그쪽으로 가셔도 됩니다.

찾아라 맛있는TV에서 서울 유명 4개 냉면집을 직접 찾아 비교 했습니다.

직접 냉면집을 언급하지 않았지만 이번에 나온 식당은 아래 4개 식당 입니다.

• 마포 을밀대
• 오장동 흥남집
• 압구정동 뿅뿅샤제록
• 삼성동 경성면옥