누들덕후

수요미식회 라면편에서 이연복 쉐프의 해장라면 만들기가 나왔습니다.

솔직히 술먹은 다음날 위장에 라면이 좋진 않지만 한국사람이라면 어쩔수 없이 따듯한 국물을 마셔야 하기 때문에 라면이라도 먹어야 하겠죠? 그리고 이연복 쉐프의 해물라면은 해물이 들어가서 해장에 좋은 요소들이 있고 삼겹살이 단백질을 보충해줘서 좋긴 할 것 같네요.

[준비재료]

삼겹살 / 라면/ 고추 /간마늘/오징어/ 조개

1. 먼저 팬에 기름을 둘러줍니다.

2. 기름을 두른 팬에 파와 마늘, 고추를 넣어주고 볶아 줍니다.

요즘 많이 나오는 백종원의 파기름을 만들어 주는거죠. 중식의 베이스로 많이 쓰이는 방법입니다.

3. 삼겹살을 넣고 볶아줍니다.

국물요리를 만들 때 간혹 오해할 수 있는 것이 그냥 고기를 물에 넣고 끓여주는게 육수를 만들 때 좋을 것 같지만 실제로는 살짝 볶은 후에 물을 넣어주면 더 진한 국물을 만들어 줄 수 있습니다.

4. 물을 넣고 돼지고기 육수가 우러나오면 스프를 넣어 줍니다.

5. 해산물을 넣고 끓여 줍니다.

해산물은 살짝만 익혀주면 되기 때문에 마지막에 넣어줍니다. 특히 조개는 너무 많이 익히면 질겨져서 맛이 없어집니다.

이연복 쉐프는 조개만은 반드시 넣어여 한다고 하네요. 

목적이 해장인지라 역시 시원한 국물이 최고겠죠.