지난 번 해피투게더 쉐프 특집에 나온 이욱정 PD의 야간매점 메뉴 "스테미너 라면"을 해보았습니다.
당시에 이욱정 PD는 이 메뉴로 샘킴, 이연복 쉐프를 이기고 결승전까지 올라 갔습니다.
딱 보기에 어려워 보이지도 않은데, 맛까지 좋다니 안해볼 수가 없죠 ㅎ
[준비재료]
라면/파/마늘/숙주/간장/참기름/설탕 + 부추(부추는 방송에 나온건 아니라서..)
1. 우선 라면을 준비합니다.
2. 양념장을 만듭니다.
양념장은 간장 2 + 참기름 1 + 설탕 1 + 라면스프 1/3 입니다.
3. 라면 삶기
라면은 뜨거운 물에 넣고 막 괴롭혀 줍니다.
방송에서는 세계 누들 고수들의 공통점이 바로 삶을 때 면을 가만 두지 않는 것이라고 하네요.
라면의 경우에는 면을 들었다 놨다하다보면 면이 설익지 않고 탱탱해집니다.
4. 볶아주기
마늘/파를 먼저 팬에 넣고 기름을 둘러 줍니다.
약간 중국식으로 파기름이 되도록 약한 불에 살살 익혀줍니다. 충분히 파, 마늘향이 기름에 배어지면 양념장을 넣어줍니다.
양념에 간장이 들어가 있기 때문에 양념장을 팬에 살짝 익혀주면 불맛이 납니다.
양념장이 어느 정도 불맛을 낼 것 같다고 판단이 들면 숙주를 넣고 같이 볶아 줍니다.
숙주는 금방 익기 때문에 너무 익히지 말고 20~30초 정도 볶다가 면을 넣어주면 됩니다.
5. 부추 곁들이기
마지막으로 식감을 위해 부추를 넣어줍니다.
부추는 제가 그냥 임의로 넣은건데요. 같이 먹으면 식감도 좋고 신선한 느낌을 줍니다.
볶음요리는 다소 느끼한 맛이 강할 수 있는 느끼함도 어느 정도 잡아주죠
완성입니다.
맛있습니다.ㅋ
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