서울 3대 메밀 맛집 중에 하나 라는 미진이 맛있는 녀석들에 나왔습니다.
맛있는 녀석들은....거구의 개그맨들이 나와서 맛집을 돌아다니는 프로그램인데 각각 멤버들의 먹는 양이 어마어마해서 큰 웃움을 주는 프로그램이죠. 이 프로그램의 장점은 진짜 맛있게 먹는 먹방인데 왠지 이분들은 맛없는 집도 맛있게 먹을 것 같은 느낌입니다.ㅋ
미진 메뉴를 보니 메밀로 만들 수 있는 요리는 거의 모두 다 하는 느낌입니다.
그 중에서도 가장 먼저 메밀국수가 나옵니다. 역시 메밀로 만드는 요리의 대표 주자는 메밀 국수죠
미진에서 나오는 메밀국수는 일본 소바와 같은 느낌인데요.
워낙에 오랜 기간동안 메밀국수를 판매 온 집이라 이걸 일본 스타일이라고 해야 하는 물음까지 조금 생깁니다. 어찌되었던 소바를 제공하는 채반 스타일의 그릇에 각각 2개씩 총 4개의 메밀국수 사리가 나옵니다.
메밀 육수는 멸치, 다시마, 가다랭이포, 간장을 넣어서 진하게 끓여 냈다고 합니다.
일본 요리의 베이스가 되는 쯔유를 만드는 방식과 유사한데요. 일본 소바 스타일로 제공되는거겠죠?
일본 소바는 역시 갈은 무를 넣어야 합니다. 시원하고 깔끔한 맛이 진리죠.
거기에 파도 넣고 김도 넣고 고추냉이를 넣고 국수를 말아먹으면 됩니다. 전형적인 일본 소바와 같은 방법이죠.
메밀면은 메밀을 약 20%정도 쓴다고 합니다. 아마도 나머지는 전분으로 할 것 같은데요. 덕분에 드시는 분들은 면이 쫄깃쫄깃하고 탄력이 있다고 합니다.
워낙 맛있게 드시는 분들이라 진짜 맛있는지는 아직 의문이네요 ㅎㅎㅎ
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